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DVD - Curso de Treinamento: Açougue no Supermercado para Aumentar as Vendas

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R$ 89,80
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005
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Novo
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Descrição do produto


 

Curso de Treinamento: Açougue no Supermercado para Aumentar as Vendas

Duração: 36 minutos


O Açougue tem participação de 20% das vendas totais, em média, nos Supermercados.

Neste curso serão abordados de maneira prática e adequada:

• A importância do açougue nos Supermercados

• A escolha dos fornecedores de carne

• Localização do açougue

• Cuidados na compra e recebimento da carne

• Preparação da carne para venda

• Cortes de carnes e como preparar

• Tipo de cortes de carnes pré-embaladas

• Exposição da carne e cuidados especiais

• Vantagens e desvantagens das carnes pré-embaladas

• Vantagens e desvantagens das carnes a vácuo

• Principais queixas dos clientes

• Orientações importantes para o bom atendimento

• Exigências da fiscalização.


Lembre-se: Produto bem exposto vende muito mais!


AUTOR:
Clóvis Polese:
Diretor do CTDE - Centro de Treinamento e Desenvolvimento Empresarial, com mais de 30 anos de experiência como supermercadista, consultor e consumidor de supermercado. Autor de dois livros na área: Manual do Gerente de Supermercado (8ª edição) e Manual dos Perecíveis em Supermercado (7ª edição). Especialista em montagem e reforma de supermercado com layout moderno e rentável. Coleção de videoaula em DVD - Curso de Treinamento: Excelência em Atendimento, Perecíveis, Açougue, Padaria, Fiambreria e Laticínios e Hortifrúti no Supermercado para Aumentar as Vendas (em breve lançamento das videoaulas Caixa em Supermercado, Empacotador, Gerente de Supermercado e Repositor), responsável por mais de 800 palestras, cursos de treinamento e consultorias em todo Brasil, recebeu o Troféu Especial Carrinho de Ouro AGAS - Prêmio de Reconhecimento da Associação Gaúcha de Supermercados, Título de Cidadão Emérito da cidade de Porto Alegre. Responsável pela realização e organização da Expo Supermercados (www.exposupermercados.com.br) - Feira de negócios com exposição de produtos, equipamentos e serviços num Supermercado Modelo com 500 m² de área de vendas, inédito no Brasil, com mais de 70 edições já realizadas, desde 2000.



Resumo da videoaula em DVD - Curso de Açougue para Aumentar as Vendas
Ideal para Açougueiros com muitas dicas de corte de carne, higiene, limpeza, exposição no açougue.

 

A IMPORTÂNCIA DO AÇOUGUE NO SUPERMERCADO
- Um grande número de consumidores cada vez mais vai aos supermercados para comprar carne pelo atendimento, qualidade e variedade da carne, e aproveita para fazer outras compras. 
- O açougue é um dos setores mais importantes do supermercado, pela participação expressiva no total das vendas, pelo capital de giro que proporciona pela venda rápida, antes de efetuar o pagamento aos frigoríficos e da rentabilidade que proporciona.
- Para conseguir tudo isso, depende de muitos fatores, especialmente da competência da equipe de açougueiros, da direção da empresa, gerência e da qualidade da carne, como veremos a seguir.

A IMPORTÂNCIA DO AÇOUGUE NO SUPERMERCADO

- Um grande número de consumidores cada vez mais vai aos supermercados para comprar carne pelo atendimento, qualidade e variedade da carne, e aproveita para fazer outras compras. 

- O açougue é um dos setores mais importantes do supermercado, pela participação expressiva no total das vendas, pelo capital de giro que proporciona pela venda rápida, antes de efetuar o pagamento aos frigoríficos e da rentabilidade que proporciona.

- Para conseguir tudo isso, depende de muitos fatores, especialmente da competência da equipe de açougueiros, da direção da empresa, gerência e da qualidade da carne, como veremos no curso de açougue.


LOCALIZAÇÃO DO AÇOUGUE

Desde a implantação dos Supermercados no Brasil, a partir da década de 1950 a localização clássica do açougue é nos fundos da loja, com as seguintes vantagens:

1- Facilidade de abastecimento. Em primeiro lugar a facilidade de abastecimento dos balcões de atendimento com a instalação das câmaras frigoríficas nos fundos da loja que ficarão mais próximas.

2- Visão ampla dos açougueiros. Em segundo, a visão ampla dos açougueiros e atendentes de toda a área de vendas do supermercado. 

3- Facilidades de instalações dos balcões. Também podemos destacar maiores facilidades nas instalações dos balcões refrigerados. 

4- Circulação dos clientes. Em quarto lugar, propicia a circulação dos clientes em toda a loja. Para fazer as compras do açougue, os clientes deverão passar por diversos corredores e com isso poderão comprar produtos por impulso, que não estavam previstos. 


EXPOSIÇÃO DA CARNE NO AÇOUGUE

Para a exposição da carne no açougue do supermercado, inicialmente, é preciso que os balcões frigoríficos estejam limpos, com temperaturas recomendadas de 0°C a 2°C para balcões abertos e de 2°C a 4°C para balcões fechados.

A boa exposição da carne nos balcões é importante e decisiva para que o cliente seja atraído e motivado para comprar. 

 

CARNES PRÉ-EMBALADAS

As vendas de carnes pré-embaladas nos açougues de supermercados estão crescendo e muito, inclusive no pequeno e médio supermercado que tiveram a coragem de oferecer mais esta opção, com atitudes práticas, com treinamentos para funcionários do açougue e investimento na compra de balcões refrigerados abertos para exposição. Há uma parcela de clientes cada vez mais exigente e com pouco tempo e que dependem da boa vontade do açougueiro, que muitas vezes não está disposto a atender bem e com a rapidez necessária.

 

DICAS PARA O AÇOUGUEIRO

O açougueiro deve exercer sua função com prazer e servir bem todos os clientes.  

Conhecer e incrementar novos cortes de carnes, evitando o desperdício e a falta de habilidade no manuseio, desde o desmanche até a exposição nos balcões frigoríficos.

Os balcões do açougue devem ter boa iluminação e deve-se evitar vazamento de água no piso em frente aos balcões. A presença de moscas, baratas e ratos, assim como mau cheiro espanta os clientes. Manter limpas as mesas, facas, moedor, fatiadora de bifes, serra, balança, piso e paredes. Utilizar embalagens plásticas transparentes em bobinas e não sacolas para embalar produtos do açougue, que custam três vezes mais. Não usar papelão no piso do açougue. E por último, funcionários com gripe ou com cortes nas mãos devem ser afastados até sua recuperação. Paredes devem ter acabamento liso, impermeável, lavável, de cores claras, em bom estado de conservação. Devem ter ângulo arredondado no contato com o piso. Livre de umidade, descascamentos e rachaduras.


Imagens do curso de treinamento para Açougueiro.

 

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Novidade - Curso de Açougue presencial e prático para Açougueiros
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Comentários

  1. Aprovado!

    Postado por Maico em 7th Mar 2015

    Gostei muito.


  2. Dicas para açougue de supermercado

    Postado por Ataide em 5th Mar 2015

    Muito legal o curso...com certeza irá ajudar a aumentar as vendas no meu açougue...com muitas dicas de exposição de carnes no meu supermercado...Valeu!


  3. Maravilhoso

    Postado por Francisca em 17th Apr 2014

    Adorei o curso de treinamento para açougueiro. Coloquei todos funcionários do meu supermercado para assistir, eles também adoraram! Recomendo


  4. Muito proveitoso

    Postado por Margarita em 2nd Apr 2014

    Adorei o curso de açogueiro, ideal para chamar atenção do que podemos fazer para o açougue no supermercado aumentar as vendas. Várias dicas importantes para o açougueiro ou auxiliar de açougue. Sou a proprietária do supermercado e coloquei todos funcionários para assistir.


  5. Bom

    Postado por Fabio em 13th Dec 2013

    Um bom curso para açougueiros. Muitas coisas importantes que um açougueiro precisa saber para colocar em prático no açougue do supermercado.


  6. Excelente

    Postado por Valdomiro Leite em 20th Nov 2013

    Muitas dicas para o meu açougue. Demostra com imagens o que um açougue de sucesso pode aumentar as vendas do meu supermercado.


  7. Gostei muito

    Postado por Livia em 10th May 2012

    O curso ajudou o meu açougueiro a vender mais carnes. Em função do curso incluímos alguns novos cortes e os clientes estão aprovando.


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